??? 餐飲企業誠信守法，是維護消費者權益、創造和諧放心的計量消費環境、提高餐飲企業競爭力的關鍵。
??? 從質監部門對餐飲企業的計量秩序進行監督檢查的情況看，餐飲企業存在計量器具受檢率低、計量管理不規范等問題。其主要原因有三個方面：一是餐飲企業經營者法律法規意識淡薄，未建立規范完善的計量器具使用制度及管理規定。二是大部分餐飲企業、酒店的海鮮等產品都是由供貨方自行銷售，與酒店是經營利益關系，且供貨方經常更換，計量器具漏檢，疏于計量管理。三是平時的計量執法檢查存在重器具檢定、輕計量管理的現象。
??? 針對上述問題，筆者認為，質監部門應積極采取如下措施，規范計量管理秩序，杜絕計量欺詐行為，推動餐飲行業誠信計量體系建設。
??? 一是要積極做好計量宣傳，增強計量管理責任。
??? 質監部門應結合當前開展的“關注民生、計量惠民”專項行動，進一步加大對餐飲企業及海鮮等產品銷售者的宣傳力度，積極宣傳計量法律法規及計量知識。通過宣傳，使企業知計量、懂計量、重計量，增強其對計量管理的責任感，維護正常的計量秩序。
??? 二是要提高行業自律意識，倡導誠信計量經營。
??? 餐飲企業法人代表是計量管理的第一責任人，質監部門應督促其樹立責任意識、誠信意識、守法意識，加強自律，規范計量管理行為，自覺接受監督檢查。使用與其經營相適應的計量器具，且必須符合國家規定并按周期檢定，以杜絕由于計量器具不準造成的虧重現象。同時，要求經營者在與海鮮等產品的供貨方簽訂合同時，必須加入計量管理規定的相關內容，并嚴格遵守合同條款。
??? 第三，加強計量監督管理，健全計量管理體系。
??? 針對餐飲企業計量管理的薄弱環節，監管部門應結合實際情況，雙管齊下，加強對計量器具的監管，推進計量管理體系建設。計量監管部門在監管的同時，要主動幫助餐飲企業加強對計量人員的培訓，建立、健全計量管理制度及管理體系。要求各單位設置計量崗位，配備專（兼）職計量管理人員，企業購買的計量器具必須具有行政許可標志，符合精度要求，禁止使用家庭用彈簧度盤秤，對在用的計量器具建立賬、卡，安排周期檢定，并正確使用法定計量單位進行標價和貿易結算。
??? 通過上述有效措施，督促餐飲企業建立長效的計量管理機制，不斷提高計量管理和餐飲服務水平。
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??? （作者單位：北京市房山區質監局）