用精心做出美味佳肴 靠真誠贏得員工滿意

??? 紅燒排骨、美味酥魚、小雞燉蘑菇、肉絲榨菜湯……一盤盤美味可口的飯菜擺在計量院餐桌上。溫暖整潔的環境、微笑文明的服務贏得員工一致稱贊。“走進餐廳有種回家的感覺”，原來這是計量院不斷加強伙食管理換來的又一個成果。
??? 俗語說：“眾口難調”，隨著員工的不斷增多,搞好餐廳管理顯得尤為重要。為此，計量院高度重視，采取有力措施，努力把好“八關”，確保員工吃上放心可口的飯菜。一是把好“采購關”。指定專人負責采購工作，嚴控進料環節，特別是肉類、雞蛋、米、面、油，甚至調味品全部從“三證”（經營許可證、食品檢驗合格證、食品衛生證）齊全的廠家購買。二是把好“驗收關”。采購人員選用質量好、信譽好的大型批發菜市場供應商送貨，并與供應商簽訂了供貨合同。所有采購的主副食都有專人驗收保管，杜絕不合格的食品進入食堂。三是把好“衛生關”。為工作人員辦理了健康證，定期組織進行體檢。上班期間統一穿白大褂，戴白口罩。制定了《衛生管理規定》、《飯菜制作流程》，炊事人員必須按照規定流程進行作業。員工就餐期間，清潔人員隨時打掃就餐現場，保持干凈衛生的就餐環境，每個餐具要通過“沖、泡、刷、清潔、消毒”5個環節方可使用。四是把好“培訓關”。為提高飯菜質量，組織炊事人員在酒店培訓，并與兄弟單位餐廳進行交流，取經學習。五是把好“制度關”。根據計量院實際情況，相繼制定了《食品安全責任制度》、《衛生管理制度》、《食品采購驗收出入庫制度》、《伙食管理制度》、《食品留樣制度》、《員工就餐制度》、《食品留驗制度》以及《食品預防控制應急預案》等制度，形成了按規章辦事，靠制度管理的良好氛圍。六是把好“時間關”。按時開飯，準時就餐在計量院已成為一種習慣。為確保能按時開飯，工作人員克服各種困難，每天早晨五點前就來到單位開始工作，確保準時開飯。七是把好“花樣關”。增加飯菜花色品種，滿足廣大員工口味需求。每周制定一次食譜，定期征求員工意見和建議，努力做到花色多樣。主食用的饅頭、包子、油條、焙子等都是自己制作，從不外購。八是把好“硬件關”。加大硬件投入，為餐廳安裝空調、洗碗池、消毒柜、飯菜保溫箱、食品留驗箱，操作間內使用不銹鋼燃油氣灶和脫排油煙機；配備蒸飯箱、烘烤箱、微波爐、豆漿機、榨汁機及一些炊具器材；主副食品庫內設有貨架、冰箱（柜）、米面柜及衡器。上級機關和兄弟單位檢查指導時，看到我院干凈優雅的就餐環境，紛紛要求在食堂就餐，既節約了開支，又增進了與基層員工的溝通與交流。