? ? ? ?3月17日，國家乳制品產(chǎn)業(yè)計量測試中心（以下簡稱產(chǎn)業(yè)計量中心）召開乳制品質(zhì)量控制技術(shù)交流研討會。產(chǎn)業(yè)計量中心籌建辦公室成員與乳制品產(chǎn)業(yè)CIP清洗服務(wù)國際龍頭供應(yīng)商參加研討交流。受疫情影響，會議以視頻形式召開。?

? ? ? ?會議聽取了乳制品生產(chǎn)線CIP（CIP為Clean In Place的英文首字母縮寫，即在位清洗，不改變設(shè)備位置的前提下清洗設(shè)備）清洗效果監(jiān)控驗證系統(tǒng)研究項目初步方案及設(shè)備工藝介紹，與會專家圍繞制訂國際和國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)的可行性展開討論，并就項目發(fā)展方向、國內(nèi)外乳制品產(chǎn)業(yè)CIP清洗方面存在的差距、國外先進(jìn)技術(shù)的應(yīng)用和如何設(shè)計CIP清洗效果監(jiān)控系統(tǒng)等方面進(jìn)行了研究探討。?

? ? ? ?乳制品加工企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備及管道在使用中會產(chǎn)生一些沉積物，需經(jīng)過物理或化學(xué)的清洗以保證管道內(nèi)清潔度。目前國內(nèi)乳制品企業(yè)對清洗效果的驗證相對滯后，通過測試殘留液中PH值及微生物涂抹實驗不能完全滿足安全生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量控制。同時為了避免發(fā)生食品安全事故，需要投入大量的人力物力進(jìn)行過量的CIP清洗，浪費能源、水資源的同時，也增加了生產(chǎn)成本。?

? ? ? ?乳制品生產(chǎn)線CIP清洗效果監(jiān)控驗證系統(tǒng)，立足乳制品加工工藝，通過計量技術(shù)與大數(shù)據(jù)分析的結(jié)合，實現(xiàn)對CIP清洗效果實時驗證，通過大量的數(shù)據(jù)搜集和分析改善現(xiàn)有的清洗模式，在保證清洗效果和食品安全的基礎(chǔ)上，可精準(zhǔn)控制清洗溫度，縮短清洗時間，降低清洗液濃度，節(jié)省清洗用水，降低能源消耗。CIP清洗應(yīng)用領(lǐng)域廣泛，項目完成后可向飲料、酒類等其他相似食品加工行業(yè)推廣，可有效保證相關(guān)產(chǎn)品的安全，降低能源資源消耗。